Joghurtmuffins mit Apfel und Marzipan

Zutaten

3 Eier
90g Zucker
100g Joghurtbutter
280g Mehl
150g Joghurt 0,1%
2TL Backpulver
50g Marzipanrohmasse
2 Äpfel
5 Tr Bittermandelaroma
1TL Puderzucker


Eier, Zucker, Butter und Joghurt. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zugeben. Backofen auf 180°C vorheizen.

Marzipan raspeln. Äpfel schälen und entkernen dann in kleine Würfel schneiden.
Die Marzipan-Apfelmasse unter den Grundteig heben und Bittermandelaroma hinzufügen.

Teig in 12 Muffinformen geben und ca 30 min Backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig.

Pointswert Pro Muffin: 5 P

Lachs-Käse-Taschen

Zutaten

3EL Schnittenlauch (z.B. Iglo TK Kräuter)
280g Mehl
2TL Backpulver
75g Joghurtbutter (z.B. von Meggle)
1/2 TL Salz
125ml Milch 1,5%
200g geräucherter Lachs
200g Kräuterfrischkäse bis 16% Fett (Ich nehme immer den mit 0,1% Fett)
3 EL Zitronen oder Limettensaft
1 Eiweiß
3 EL Wasser

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Salz, Milch und Schnittlauch zu dem Mehl geben und zu einen glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 15min in den Kühlschrank stellen.

Backofen aus 175°C vorheizen. Lachs, Frischkäse und Zitronensaft Pürieren. 
Teig ausrollen, 12 Dreiecke ausschneiden, Füllung drauf geben und zu Hörnchen aufrollen.

Hörnchen auf einen mit Backpapier ausgelegtes Blech auslegen. Eiweiß mit Wasser verquirlen und Hörnchen damit bestreichen. 20min in den Backofen. Fertig

Pointswert pro Hörnchen: 4P

Erdbeer-Bananen-Eiscreme (0P)

Zutaten

500g Erdbeeren
2 Bananen
Flüssiger Süßstoff


Erdbeeren vierteln und von grünzeugs entfernen. Waschen und wieder in die Schale oder eine Schüssel geben.
Bananen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in eine kleine Schüssel geben.
Beide Schüsseln für ca 4std ins Eisfach geben.

Dann Erdbeeren und Bananen im gefrorenen Zustand pürieren und ein paar Spritzer Süßstoff dazu geben. Fertig =)

Pointswert: 0P

Pasta alla Anni

Zutaten

1 Zwiebel
1 rote  Paprika
60g trockene Nudeln
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
50ml Brühe
200g stückige Tomaten
100g Tatar (oder fettreduziertes Hack)
1 EL Tomatenmark
1 EL Oregano
1-2 EL Balsamicoessig

Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Nudeln wie gewöhnt garen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Danach Tatar hinzugeben und mitbraten. Paprika auch hinzugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen.
Tatarmasse mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und Balsamicoessig würzen, sowie Tomaten und Brühe hinzugeben und alles ca 10 min Köcheln lassen. Fertig!

Zitronencupcakes mit Cremehaube

OMG die sind so unglaublich Lecker!!!

Zutaten

1 Zitrone
50g Joghurtbutter (z.B. von Meggle)
1 Ei
50g Zucker
125ml Buttermilch
125g Mehl
2 EL gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Msp. Natron
100ml Cremefine zum Schlagen
1 EL Puderzucker
1 EL fettarmer Joghurt (z.B. Optiwell 0,1% Fett)


1. Backofen auf 180°C vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit Ei, Zucker, Buttermilch, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale verrühren. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Natron mischen.

2. Teig in 6 Muffinformen einfüllen, in den Ofen schieben und ca 25 min backen.

3. Cremefine mit Puderzucker steif schlagen. Joghurt unterrühren und Masse in einen Spritzbeutel füllen. Die abgekühlten Zitronencupcakes mit Joghurtcreme und restlicher Zitronenschale garniert servieren.

Pointswert pro Cupcake: 6P

Puten-Pilz-Pfanne

Zutaten

60g Wildreis
150g Putenbrust
1 rote Paprika
1 Zwiebel
250g Pilze
100ml Cremefine zum Kochen 7%
100ml Brühe
Salz, Pfeffer
1Tl Pflanzenöl
1El Mehl

Putenbrust in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenbrust ca 5min anbraten. Zwiebel, Paprika und Pilze ebenfalls klein schneiden und mit in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Brühe und Cremefine hinzufügen und 1 EL Mehl unterrühren. Ca 5min köcheln lassen...Fertig.
Reis wie gewohnt zubereiten mit Puten-Pilz-Pfanne servieren.

Pointswert: 13P

Schnelle Pfanne

Zutaten

220g Putenschnitzel
1 rote Paprika
120g Kartoffel
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Tl Pflanzenöl

Putenschnitzel, Zwiebel und Paprika klein schneiden. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen. Alles rein geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika Würzen. Alles schön anbraten und immer wieder wenden, bis die Kartoffel an den Rändern sich dunkel verfärbt wie auf dem Bild. Fertig!

Pointswert: 8P

Pasta Frutti Di Mare

Zutaten

1 Packung Frutti di mare aus der TK (z.B. von Edeka) 
1/2 Packung Passierte Tomaten
70g Vollkornnudeln (oder normale Nudeln)
Salz, Pfeffer, Chillipulver
3 Spritzer Maggi
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel

Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden. Passierte Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und gefrorene Frutti di mare in einen Topf geben und erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Chillipulver und Maggi würzen. Alles ca 30min Köcheln lassen.

Nudeln wie gewohnt al dente Kochen.

Nudeln mit in die Frutti di mare Soße geben...umrühren...Fertig!!!

Pointswert: 12

(Ihr könnt natürlich auch die Hälfte der Packung nehmen dann sind es nur 9 Punkte =) ich hab aber großen Hunger gehabt hehe)

Wiegetag!!!

OMG Leute ist das Geil oder was!!? Ich hab 2,4 Kg abgenommen, obwohl ich kein Sport gemacht habe und ordentlich Cola light getrunken habe mit schlechtem Gewissen!

Aktuelles Gewicht: 70,6Kg <---- *freu*

weiter gehts...schreibt mir doch ruhig auch in die Kommentare was ihr schon verloren habt diese Woche, würde mich freuen!

Schnelles Frühstück

Mein Frühstück heute

Vollkornbrot mit Senf statt Margerine um Punkte zu Sparen. Mit Salz und Pfeffer gewürzt. 2 Salatblätter drauf, eine Scheibe Putenbrust. Paar kleine Tomaten mit Salz und Pfeffer. Und Kaffee...<3...der darf nie fehlen!! Den trinke ich übrigens mit Süßstoff und Milch 1,5% fett.

Weight Watchers Salatbox

Hallo zusammen, ich hab mir bei WW online die Salat Box / Dose...wie auch immer =) gekauft. Die ist wirklich super!!! Salatdressing kann oben in den deckel extra gegeben werden und eine Gabel (wer brauch) ist auch dabei und kann seitlich festgemacht werden. Ich hab z.B. Gemüsesticks geschnibbelt so wie auch in meinem Rezept weiter unten und hab den Dip in den Behälter oben gegeben! War super für die Arbeit!