Ciabatta mit Schinken und Tomate

Zutaten

einige Blätter Rucola
1 Tomate
1 Ciabattabrötchen 
2 Tl Halbfettmargarine
Pfeffer
2 Scheiben Parmaschinken

Tomate in Scheiben schneiden. Ciabatta aufbacken und aufschneiden, mit Margarine bestreichen und mit Pfeffer Würzen. Dann mit Rucola und Tomate belegen, sowie mit jeweils einer Scheibe Schinken belegen.

Pointswert: 7 P

Spargel-Lachs-Wraps

Zutaten

120g Frischkäse 0,1% Fett
1 El Dill (TK)
1 Tl Senf
1 Tl Honig
Salz
Pfeffer
1 Glas Stangenspargel
1/2 Kopf Eisbergsalat
3 Tortilla
100g Räucherlachs

• Frischkäse mit Dill, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelstangen abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zerteilen.
  
• Tortillas mit Frischkäsecreme bestreichen, mit Salat, Räucherlachs und Spargel belegen und aufrollen. Spargel-Lachs-Wraps schräg halbieren und servieren.

Pointswert: 4P pro stück

Düsseldorfer Kartoffelsalat

Zutaten

150g Kartoffeln
1 Paprika
1/2 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
1 El Senf
1 El Schmand 24% Fett
2 El Saure Sahne 10% Fett
2 El Kräuteressig
1 Spritzer Flüssiger Süßstoff
Salz 
Pfeffer

• Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Paprika und Gurke in Würfel, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  
• Senf, Schmand, saure Sahne, Essig und Zucker verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken alles über den Salat geben und 30 min ziehen lassen. 

Pointswert: 5 P

Serrano-Pesto-Fladenbrot

Zutaten

50g Fladenbrot

1 El Frischkäse 0,1% Fett

1 El Pesto

1 Priese Salz

1 Prise Pfeffer

1 Tl Basilikum (TK)

2 Scheiben Serranoschinken

1 Tomate

10 g Rucola

• Fladenbrot im Backofen ca. 5–10 Minuten backen. Aufschneiden, untere Hälfte mit Frischkäse, obere Hälften mit Pesto bestreichen, kräftig salzen, pfeffern und mit Basilikum würzen.
  
  
• Mit Schinken belegen, Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit Rucola auflegen. Fladenbrot zuklappen.

Pointswert: 8P

Kokos-Bananen-Schnitzel

Zutaten

100g Putenschnitzel
1 Tl Pflanzenöl
1 Tl Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/4 Eisbergsalat
1/2 Paprika
1/4 Salatgurke
1/2 Banane
1 Tl Zitronensaft
1 El Pizzakäse
1 El Kokosraspeln
50g Natur Joghurt 0,1% Fett
1 El Brühe 
1 El Petersilie (TK)
1 El Balsamicoessig hell
30g Fladenbrot (ihr könnt auch Baguettebrot oder so nehmen)

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• Öl mit Curry, salzen und pfeffern verrühren. Putenschnitzel mit der Marinade einpinseln. Eisbergsalat in Stücke zerkleinern. Paprika und Gurke würfeln.
  
• Schnitzel in einer Pfanne von jeder Seite braten. Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.  Schnitzel mit Kokosraspeln bestreuen und mit Bananenscheiben belegen. Schnizel im Ofen bei 200°C Backen bis der Käse geschmolzen ist.
  
• Eisbergsalat mit Paprikawürfeln und Gurkenscheiben mischen. Joghurt, Brühe, Petersilie, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln. Alles zusammen anrichten. Fertig.

Pointswert : 7P