Gefüllte Paprika

Zutaten

	4  Paprika ausgehöhlt
	1 EL Pflanzenöl
	100 g Tatar
	4 Stück Frühlingszwiebeln
	1 Stück Zucchini, fein gehackt
	100 g frische/r Champignon/s
	50 g Basmati Reis
	200 g Gemüsebrühe (Instantpulver)
	2 EL Tomatenmark
	1 TL Italienische Kräuter, gemischt
	1 Prise(n) Jodsalz
	1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
	4 EL (gerieben) Parmesan
	Paprikaschoten in eine Auflaufform geben. Öl in eine Pfanne geben. Tatar anbraten. Frühlingszwiebeln, Zucchini und Champignons hinzufügen und mitbraten. Reis, Gemüsebrühe und Tomatenmark unterrühren. 15 min köcheln lassen, bis der Reis weich und die Gemüsebrühe verdunstet ist. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten füllen und etwas Parmesan darüber geben. 15 – 20 min. im Ofen backen. Pointswert: 4P pro Paprika